Biryani, briyani ou biriyani é uma espécie de pilaf típico da Índia e do Paquistão e, neste último caso, é principalmente preparado para o Ramadã ou outras celebrações.Fritar batatas em ghi ou óleo vegetal, escorrê-las e reservar; na mesma panela, fritar cebola, alho e gengibre esmagados até a cebola ficar dourada; juntar malagueta, pimenta-do-reino, açafrão-da-terra, cominho em pó, sal e tomate; deixar cozinhar e acrescentar iogurte, hortelã, cardamomo e canela em pau. Wikipedia