Les pâtes à la carbonara sont une spécialité culinaire à base de pâtes, très souvent des tagliatelle, imbibées d'une émulsion d'un peu d'eau de cuisson des pâtes avec du pecorino râpé, servies ensuite dans l'assiette avec un jaune d'œuf, du poivre noir et de la charcuterie italienne, le guanciale, taillée en petits lardons. Wikipedia