La décarboxylation est une réaction chimique au cours de laquelle une molécule de dioxyde de carbone est éliminée d'une molécule organique portant un groupe carboxyle, selon le schéma général suivant : R − C O O H → décarboxylase R − H + C O 2 {\displaystyle {\rm {R-\color {Red}{COOH}\color {black}\xrightarrow {\text{décarboxylase}} R-H+CO_{2}}}}. Wikipedia