هي عمليات تشغيل يتم فيها أحداث تغير فيزيائي أو كيميائي في طبيعة المادة أو خليط المواد وتتم العملية الصناعية اما في عملية واحده أو في مجموعة من الوحدات تسمى وحدات التشغيل وبعض الأحيان تسمى مفاعلات صناعيه المواد التي تدخل في الوحدة الصناعية تسمى مدخلات التغذية اما تلك التي تخرج من الوحدات تسمى مخرجات أو نواتج والناتج من العملية اما يكون منتج نهائي أو يكون منتج وسيط يحتاج إلى بعض المعالجات لتحسينبعض الخواص به عمليات تصميم وتشغيل ومتابعه آداء الوحدات الصناعية المختلفة. Wikipedia