Mole, da língua nahuatl, “mōlli” é um termo que se refere a uma série de molhos na culinária do México; em geral, quando utilizado fora do país, refere-se o “mole poblano”, molho típico do estado de Puebla, preparado com vários tipos de pimentas e com chocolate; este molho é tradicionalmente servido com “guajolote”, como prato principal nas festas de casamentos e aniversários e durante o Natal. Wikipedia