A paelha, é um prato à base de arroz, típico da gastronomia valenciana — daí que em Portugal seja comumente conhecido como arroz à valenciana e no Brasil como paelha valenciana — e popularizado por toda a Espanha e noutros países, convertendo-se numa referência da gastronomia espanhola.É um guisado de arroz, carne e verduras preparado numa paella sobre fogo, seja um paeller ou um fogão. Wikipedia