Le pari mutuel est le principe de pari selon lequel l’ensemble des enjeux misés par les parieurs lors de courses de chevaux est mutualisé en une masse commune puis redistribué aux gagnants au prorata de leurs mises, après déduction d’un prélèvement proportionnel destiné à financer : la rémunération des sociétés organisatrices de courses, la dotation des courses et l’encouragement de l’élevage hippique ; l’opérateur technique des paris ; les contributions fiscales. Wikipedia