La galattinolo-raffinosio galattosiltransferasi è un enzima appartenente alla classe delle transferasi, che catalizza la seguente reazione: α-D-galattosil--1D-mio-inositolo + raffinosio ⇄ mio-inositolo + stachiosioQuesta enzima catalizza anche il trasferimento di un galattosile dallo stachiosio al raffinosio [4]. Wikipedia