La algarrobina es un producto derivado de la algarroba,[1]​[2]​[3]​ fruto maduro del algarrobo .[4]​[5]​ Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales.[6]​ Una vez hervidas las algarrobas, se prensan.[7]​ El extracto resultante es filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter viscoso. Wikipedia