السوشي المستدام هو السوشي المصنوع من مصادر سمكية أو زراعية والتي يمكن الحفاظ عليها أو التي مستقبلها الإنتاجي لا يعرض النُظم البيئيه للخطر بشكل كبير من أي شئ مكتسب، المخاوف بشأن استدامه مكونات السوشي التي تنشأ من مخاوف أكبر بيئية، اقتصادية، ثبات اجتماعي، وصحه الإنسان. Wikipedia