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bn:02108533n
Noun Concept
Categories: 人名反応, 化学反応, 食科学
JA
メイラード反応  メラノイジン
JA
メイラード反応（メイラードはんのう、英: Maillard reaction）とは、還元糖とアミノ化合物（アミノ酸、ペプチドおよびタンパク質）を加熱したときなどに見られる、褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応のこと。 Wikipedia
Definitions
Relations
Sources
JA
メイラード反応（メイラードはんのう、英: Maillard reaction）とは、還元糖とアミノ化合物（アミノ酸、ペプチドおよびタンパク質）を加熱したときなどに見られる、褐色物質（メラノイジン）を生み出す反応のこと。 Wikipedia
IS A
人名反応
HAS KIND
糖化反応
DISCOVERER OR INVENTOR
ルイ＝カミーユ・マヤール
FACET OF
調理
HAS CONTRIBUTING FACTOR
アミノ酸
還元糖
NAMED AFTER
ルイ＝カミーユ・マヤール
Wikipedia
JA
メイラード反応
Wikidata
JA
メイラード反応
Wikipedia Redirections
JA
メラノイジン

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