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bn:02108533n
Noun Concept
Categories: Bioquímica, Química de alimentos
PT
reação de Maillard  Reacção de maillard
PT
A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos. Wikipedia
Definitions
Relations
Sources
PT
A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor, odor e cor aos alimentos. Wikipedia
Reação química que pode ser notada quando da cocção de alimentos. Wikipedia Disambiguation
IS A
EN
name reaction
HAS KIND
glicação
DISCOVERER OR INVENTOR
Louis-Camille Maillard
FACET OF
cozedura
HAS CONTRIBUTING FACTOR
aminoácido
açúcar redutor
NAMED AFTER
Louis-Camille Maillard
Wikipedia
PT
reação de Maillard
Wikidata
PT
Reação de Maillard
Wiktionary
PT
reação de Maillard
Wikipedia Redirections
PT
Reacção de Maillard
Wikidata Alias
PT
Reacção de maillard

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