La sinigrina è un glucosinolato presente in varie piante della famiglia delle Brassicaceae, tra cui i cavolini di bruxelles e i broccoli, nonché in altre specie come la senape nera, il ravanello selvatico, il rafano e la senape selvatica molto diffusa in Puglia e nota con il termine di "Marasciuoli" Quando i tessuti vegetali contenenti sinigrina sono schiacciati o comunque danneggiati, l'enzima mirosinasi scinde la sinigrina formando glucosio, solfato acido di potassio e isotiocianato di allile, che è responsabile del gusto piccante della senape e del rafano. Wikipedia