La farine d'épeautre et la farine de petit épeautre sont fabriquées à partir de deux espèces de blé cultivées depuis les débuts de l'agriculture Épeautre ou grand épeautre pour la farine d'épeautre Engrain ou petit épeautre pour la farine de petit épeautreToutefois dans la littérature non technique et dans le commerce de détail, ces deux espèces proches sont souvent confondues. Wikipedia