El kisra es un tipo de pan plano elaborado en Sudán y Sudán del Sur[1]​ a base de harina de sorgo fermentada[2]​ y usualmente servido con guisos tradicionales elaborados con quimbombó, leche cuajada, mariscos fermentados, carne seca condimentada o vegetales.[3]​ Es uno de los alimentos fermentados más populares en la región[4]​ y un componente fundamental de la dieta diaria de la población en muchas áreas de estos países, especialmente en las rurales.[3]​ En comunidades más modernas el pan a base de trigo lo está reemplazando gradualmente y es difícil conseguirlo en los mercados de las áreas industrializadas.[4]​. Wikipedia