El pimentón de Murcia es el producto con denominación de origen protegida resultante de la molienda de pimientos totalmente rojos de la variedad «bola»; esta variedad de pimientos, que llegó de América, entonces eran alargados y picantes, y debido a las condiciones medioambientales de esta zona del sureste español y a las técnicas de cultivo, su forma se fue redondeando y su sabor perdió el carácter picante, pasando a ser dulce. Wikipedia