Le Veau d'Aveyron & du Ségala est une marque commerciale déposée enregistrée comme Indication géographique protégée concernant de la viande de veau et de jeune bovin issue de l'industrie agroalimentaire, alimentée par des élevages bovins du Ségala, une zone géologique au sud-ouest du département français de l'Aveyron et du nord-est de celui du Tarn. Wikipedia