Το Λαγκμάν είναι Κεντροασιατικό πιάτο με τραβηγμένα νουντλς, κρέας και λαχανικά.Οι μητρικές τουρκικές λέξεις δεν αρχίζουν με L, οπότε η λέξη läghmän πρέπει να είναι ένα δάνειο, πιθανόν από το κινεζικό λαμιάν, αν και η γεύση και η προετοιμασία είναι ευδιάκριτα Ουιγουρική.Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Κιργιζία και το Καζακστάν, όπου θεωρείται εθνικό πιάτο των εθνοτικών μειονοτήτων των Ουιγούρων και των Ντουνγκάνων. Wikipedia