Lager è il termine usato per indicare le birre a bassa fermentazione, ovvero che impiegano nel processo lieviti del ceppo Saccharomyces carlsbergensis, che predilige temperature di fermentazione basse, e durante il processo si deposita sul fondo del tino ; è l'opposto del termine ale, che indica le birre che usano lieviti ad alta fermentazione, i quali durante il processo risalgono sulla superficie del tino e prediligono invece temperature più alte. Wikipedia