Tortellini ou tortéi são pastelinhos de massa de farinha de trigo e gemas de ovos que, depois de estendida bem fina, é cortada em quadrados que são recheados com uma mistura de carnes e dobrados sobre si próprios e com um dedo para formarem umas rodelas com a forma do umbigo, ou “cappelletti”, como também é chamado, também é conhecido como agnolotti ou agnolini em alguns lugares do Brasil. Wikipedia