La tyrosinase est une oxydoréductase qui catalyse l'oxydation des phénols, comme la tyrosine : L-tyrosine + ½ O2 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } L-DOPA L-DOPA + ½ O2 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } dopaquinone + H2O 2 L-DOPA + O2 ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } 2 dopaquinone + 2 H2OCette enzyme intervient dans deux réactions distinctes de biosynthèse de la mélanine : l'hydroxylation d'un monophénol et la conversion d'un o-diphénol en o-quinone, laquelle conduisant à la mélanine. Wikipedia