bn:01838599n
Noun Concept
Categories: 調理法, フランスの食文化
JA
ミルポワ  Mirepoix  ソフリット
JA
ミルポワ(フランス語: Mirepoix)とは、さいの目に切った香味野菜を主にバターなどの油脂で弱火で長時間、着色や焦げ目を付けずに炒めたフランス料理にて用いられるフレーバーベース。. Wikipedia
English:
cuisine
Definitions
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JA
ミルポワ(フランス語: Mirepoix)とは、さいの目に切った香味野菜を主にバターなどの油脂で弱火で長時間、着色や焦げ目を付けずに炒めたフランス料理にて用いられるフレーバーベース。. Wikipedia
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