L'aldolase B est l'une des trois isoenzymes de l'aldolase, une lyase qui catalyse les réactions : D-fructose-1-phosphate ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } D-glycéraldéhyde + dihydroxyacétone phosphate ; D-fructose-1,6-bisphosphate ⇌ {\displaystyle \rightleftharpoons } D-glycéraldéhyde-3-phosphate + dihydroxyacétone phosphate. Wikipedia